Půlpánová Alena - Cukrářská technologie - 2. vydání



  • ISBN: 978-80-902492-2-1
  • počet stran: 286
  • rok vydání: 2013
  • vazba: vázaná
  • spisovatel: Půlpánová Alena
Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.

Potřebujete podrobnější informace k tomuto titulu? Napište nám.


Hlídací pes - zasílání novinek:


   Přehled všech Vámi zadaných položek naleznete zde

  sledovat novinky od vydavatele R plus
  sledovat novinky spisovatele Půlpánová Alena
  sledovat novinky v kategorii Knihy
  sledovat novinky v oddělení Knihy/Učební obory
  sledovat novinky v oddělení Učebnice

 emailová adresa: 

Nejbližší tituly v katalogu:

Obrehtová Téa - Tygrova žena

Vydavatel: Argo | Vydáno: 10.4.2013

Cena: 322 Kč
Kniha
Krásná literatura



15%

Lien Kathy - FOREX - Ziskové intradenní a swingové obchodní strategie

Vydavatel: FXstreet.cz s.r.o. | Vydáno: 10.4.2013

Cena: 672 Kč
Kniha
Knihy/Politologie



15%